Γιαούρτι και διατροφική αξία...

Η Ελλάδα είναι μια χώρα που φημίζεται για τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά της προϊόντα, τα οποία υπάρχουν άφθονα σε κάθε περιοχή αυτής. Ένα από αυτά είναι και το γιαούρτι, παραδοσιακό ή στραγγιστό.

Το γιαούρτι είναι μια ωφέλιμη τροφή για μικρούς και μεγάλους καθώς περιέχει μεγάλη διατροφική αξία που οφείλεται:

• Στην κρεμώδη υφή του, η οποία είναι μαλακή και εύπεπτη και από τα βρέφη (που δεν έχουν ακόμα όλα τα δοντάκια τους) αλλά και από τους ηλικιωμένους (που έχουν προβλήματα στην οδοντοστοιχία τους).
• Το γιαούρτι μας δίνει όλα τα θρεπτικά συστατικά του γάλατος (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά, ασβέστιο, βιταμίνες Α, D, E, K).
• Πολύ καλή η πεπτικότητα του γιαουρτιού. Για παράδειγμα οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί διασπούν τις πρωτεΐνες σε πεπτίδια και αμινοξέα, με αποτέλεσμα να έχουμε ένα είδος προκαταρκτικής πέψης των πρωτεϊνών.
• Βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο γιατί το γαλακτικό οξύ συμμετέχει στον μεταβολισμό του ασβεστίου.
• Επειδή στο γιαούρτι οι υδατάνθρακες του γάλατος (λακτόζη) υφίστανται ζύμωση και δίνουν γαλακτικό οξύ άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώσουν γιαούρτι.
• Ενισχύεται η εντερική χλωρίδα η οποία συμβάλλει στην άμυνα του οργανισμού εναντίον μικροβίων που προκαλούν λοιμώξεις. Προλαμβάνει την κολπίτιδα (μυκητίαση) στις γυναίκες. (Δεν είναι τυχαίο που συνιστάται από πολλούς γιατρούς εδώ και χρόνια στις γυναίκες με μυκητιάσεις να πλένονται με γιαούρτι τοπικά).
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού αλλά και προλαμβάνει τις δυσμενείς συνέπειες της δράσης των αντιβιοτικών στον οργανισμό διότι τα αντιβιοτικά συνεργάζονται με τα βλαβερά βακτήρια και καταστρέφουν τα ωφέλιμα βακτήρια. Επομένως όσοι παίρνουν φάρμακα σε ημερήσια βάση απαραίτητο είναι να τρώνε και ένα γιαούρτι την ημέρα.
• Το γιαούρτι βοηθά στην ανάπτυξη και σωματική διάπλαση των παιδιών, λόγω της περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• Είναι απαραίτητη τροφή για τις γυναίκες που βρίσκονται στην περίοδο της εγκυμοσύνης ή θηλάζουν.
• Για τους αθλητές, είτε ασχολούνται με βαριά αθλήματα είτε κάνουν ήπια άσκηση.
• Βοηθάει στην υγεία των δοντιών και των ούλων διότι μπορεί να μειώσει την κακοσμία στόματος και τα επιβλαβή βακτηρίδια που ζουν στη γλώσσα και το σάλιο
• Βοηθάει στην αντιμετώπιση δερματικών προβλημάτων, σε εγκαύματα και γενικά στην ανανέωση της επιδερμίδας.
• Έχει αντικαρκινική δράση και ιδιαίτερα στον καρκίνο του παχέος εντέρου. Στον γαλακτοβάκιλλο Lactobacillus μετά από έρευνες, έχουν αποδοθεί αντικαρκινικές ιδιότητες. Έχει διαπιστωθεί ότι εμποδίζει το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών στον εντερικό σωλήνα.
• Εκτός από τα οφέλη του γιαουρτιού στο πεπτικό σωλήνα, έχει ευεργετικές ιδιότητες και για την οστεοπόρωση. Αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου από τα οστά και παρέχει πλήθος βιταμινών. Επίσης βοηθά στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας και γενικά όλων των μορφών αρθρίτιδας.
• Συνιστάται και στην ημερήσια διατροφή των ατόμων που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη διότι δεν αυξάνει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα όπως το γάλα, φυσικά πάντα σε καθορισμένες ποσότητες ενώ ταυτόχρονα μειώνει και την LDL-χοληστερόλη όταν περιέχει χαμηλά ποσοστά λιπαρών. Σωστή τροφή το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για τους καρδιοπαθείς και για τους υπερτασικούς.
• Τέλος αποτελεί μια σωστή διατροφική συνήθεια για όλους μας που θέλουμε ημερησίως να καταναλώνουμε τροφές θρεπτικές χωρίς πολλές θερμίδες για πρόληψη και αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. αλλά με πλούσια θρεπτικά συστατικά για την υγεία του οργανισμού μας.

(πληροφορίες:dromostherapeia.gr,Γαλανάκου Ευτυχία

Διατροφολόγος - Διαιτολόγος, Χημικός Α.Π.Θ.)