Πλένετε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζετε ώστε να φύγουν τα νερά. ΄Έπειτα τις βάζετε να ψηθούν στον φούρνο, στον αέρα, μέχρι να μαλακώσουν (μπορείτε να τις ψήσετε και στη σχάρα αν έχετε). Μόλις μαλακώσουν τις βγάζετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν για να μπορέσετε να τις ξεφλουδίσετε. Για να κάνετε την μελιτζανοσαλάτα παίρνετε μία ή δύο μελιτζάνες, αφού τις έχετε αφήσει λίγο να στραγγίσουν μετά το ξεφλούδισμα, και τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Τις κόβετε με το μαχαίρι σε μικρά κομματάκια και στη συνέχεια τις πατάτε με ένα πιρούνι. Έπειτα προσθέτετε ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια, μπόλικο μαϊντανό, θρυμματισμένη φέτα, αλάτι, ρίγανη, ξύδι και ελαιόλαδο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου