Σήμερα προτείνουμε αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Μία εκπληκτική συνταγή που ανακαλύψαμε ψάχνοντας το διαδίκτυο και προέρχεται από το όμορφο νησί της Κρήτης.

Υλικά:

3 κούπες τριμμένο και στραγγισμένο κολοκύθι (προκύπτει από 5-6 μεσαία κολοκύθια, περίπου 800 γραμμάρια όλα μαζί)

2 κούπες αλεύρι  (κατά προτίμηση 1 κούπα σταρένιο ,1 κούπα για όλες τις χρήσεις)

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μεγαλούτσικο ξερό

4 μεσαία αυγά ή 3 μεγάλα

1 κούπα ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι πιπέρι

1 κούπα ξινομυζήθρα ή φέτα

1 κούπα γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί

1 φακελάκι μπέικιν (είναι 3,5 κουταλάκια του γλυκού)

Μαϊντανό ψιλοκομμένο  (1 κούπα περίπου, όχι πατητή)

Προαιρετικά, 2-3 κουταλιές αβάρσαμο (δυόσμο)  ψιλοκομμένο

1-2 κουταλιές ελαιόλαδο για το πυρέξ και για την επιφάνεια της πίτας

Εκτέλεση:

-Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη της ντομάτας και το αλατίζουμε . Το αφήνουμε σε σουρωτήρι για μια ώρα και το πιέζουμε να βγάλει και όσα υγρά γίνεται ακόμη. 

-Μετράμε τρεις κούπες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Πάνω ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα πράσινα.

-Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ τα τυριά και σε άλλο τα αλεύρια με το μπέικιν και το πιπέρι .

-Χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο σε σκεύος ανάμειξης  με το χέρι ή με το μίξερ χειρός. 

-Προσθέτουμε τα πράσινα (κολοκύθια κλπ) , τα λευκά (τυριά) και τα λευκοκίτρινα (αλεύρια) ανακατεύοντας με το χέρι  κάθε φορά που προσθέτουμε ένα μείγμα.  

-Αδειάζουμε τον πηκτό χυλό σε ελαφρά λαδωμένο πυρέξ ή σε ταψάκι (40x28 είναι το δικό μου) . Βάζουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο στο χέρι μας και στρώνουμε την επιφάνειά της να ισιώσει. 

-Ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 60-65 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει  η επιφάνεια και να ψηθεί και ο πάτος της. Τη σερβίρουμε ελαφρά ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. 

**Τα τυριά πρέπει να είναι συνολικά 2 κούπες. Μπορούμε να αυξομειώσουμε τις ποσότητες από κάθε είδος ανάλογα με τι τυρί έχουμε στο ψυγείο μας. Αξιοποιούμε ό,τι τυρί μας έχει περισσέψει.

 more: http://cretangastronomy.blogspot.com