Υλικά:

-100γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

-300γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες

-1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

-3 κοτσάνια ψιλοκομμένο σέλινο

-200γρ. κολοκύθια, κομμένα σε κύβους

-1 κουταλάκι αλάτι

-Λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι

-2 φύλλα δάφνης

-1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός

-2 κύβοι ζωμός κότας

-10 κοφτές κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, τα κολοκυθάκια, το αλάτι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το μαϊντανό. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε και τους κύβους κότας. Αφήστε το φαγητό να βράσει πέντε λεπτά και χαμηλώστε τη φωτιά, αφήνοντάς το σκεπασμένο μία ώρα περίπου. Σερβίρεται ζεστή -η κάθε μερίδα ανακατεμένη με μία κουταλιά της σούπας παρμεζάνα.

(πηγή:Ο σεφ του In Health προτείνει)